Kaş - Old Town; Restaurants#
Kaş - Old Town; Restaurants, September 2015, © Gerhard Huber, under CC BY-NC 4.0 +Edu
round the harbor, numerous restaurants invite you to try the local cuisine. 'The way to a man's heart is through his stomach'... Accordingly, the kitchen has a level that extends far beyond the doner kebab. Characteristic is the varied preparation of vegetables. In fact, the Turks have the highest per capita consumption of vegetables in Europe. The meal begins with an appetizer, e.g. the delicious filled pastry rolls 'Sigara böregi'. The meat consumption is limited, even if it is often grille and lamb, beef and chicken dominate the menu. Cut into bite-size pieces, the meat dish is called 'kebab' or, on the skewer, 'sis kebab'. Minced meatballs are called 'köfte'. Of course you can enjoy fish and seafood in all ways of cooking. The menu is rounded out with 'baklava', a sweet pastry with almond and pistachio filling. But all the other Turkish desserts turn out to be extremely sweet and loaded with calories, too. Although alcohol consumption is not welcomed by the conservative government, it flows freely. Beer and raki, a 4% anise brandy, are in wide use. Turkish wine does not have to be excellent, but it can be. Grape varieties, still largely unknown in our country, are medalled again and again in international competitions.
Rund um den Hafen laden zahlreiche Restaurants zu Kostproben der einheimischen Küche ein. 'Leben kommt aus dem Magen' lautet ein türkisches Sprichwort. Dementsprechend besitzt die Küche ein Niveau, das weit über den Döner Kebab hinausreicht. Kennzeichnend ist die variationsreiche Zubereitung von Gemüse. Tatsächlich haben die Türken Europas höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Gemüse. Das Mahl beginnt mit einer Vorspeise, z.B. den köstlichen gefüllten Teigröllchen Sigara böregi. Der Fleischkonsum hält sich in Grenzen, auch wenn gerne gegrillt wird. Lamm, Rind und Huhn dominieren die Speisekarte. In mundgerechte Stücke geschnitten heißt das Gericht 'kebab' oder als Spieß serviert 'sis kebab'. Faschierte Fleischbällchen hören auf den Namen 'köfte'. Selbstverständlich genießt man Fisch und Meeresfrüchte in allen Variationen. Abgerundet wird das Menü durch 'baklava' einem zuckersüßen Gebäck mit Mandel- und Pistazienfüllung. Auch alle anderen türkischen Nachspeisen erweisen sich als äußerst süße Kalorienbomben. Auch wenn Alkoholkonsum von der konservativen Regierung nicht gerne gesehen wird – er fließt reichlich. Bier und Raki, ein 4%iger Anisschnaps, sind weit verbreitet. Türkischer Wein muss nicht, kann aber hervorragend sein. Bei uns noch weitgehend unbekannte Rebsorten sorgen immer wieder für Goldmedaillen bei internationalen Wettbewerben.