Bushmills - Old Bushmills Distillery#
Bushmills - Old Bushmills Distillery, July 2017, © Gerhard Huber, under CC BY-NC 4.0 +Edu
Im ersten Schritt wird Gerste in Wasser aufgeweicht, bis sie keimt. Dem Malz wird Torf als aromatische Würze beigegeben. Nach dem Einmaischen folgt die Fermentierung in großen Holzfässern, wobei Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Jetzt kann mit der Destillation begonnen werden. Im nächsten Schritt reift der Gerstensaft bis zu 14 Jahre in Eichenfässern. Holzart, frühere Nutzung des Fasses und Bauart des Lagerhauses entscheiden über den Geschmack des Endproduktes. Oft mischt man die Sorten zum 'Blended Whiskey', um einen einheitlichen Geschmack zu erzeugen. Reine Sorten gelangen unter dem Begriff 'Malt Whiskey' in den Handel.