Trani - Piazza Quercia#

Trani - Piazza Quercia, April 2017, © Gerhard Huber, under CC BY-NC 4.0 +Edu

In den schönen Cafes und Restaurants schmeckt die apulische Küche gleich nochmals so gut. Kulinarisch gesehen, präsentiert sich das Land als riesiger Gemüsegarten. Das Grünzeug, allen voran Stengelkohl und Zichorien, findet sich als Eintopf oder Beilage nahezu bei jedem Gericht. Selbstverständlich spielen Nudeln in allen Varianten eine große Rolle. Typischerweise werden die orecchiette, die Öhrchennudeln, mit Stängelkohl serviert. Auch Fisch und Fleisch, vorzugsweise Lamm und Zicklein, finden sich auf jeder Speisekarte. Oft endet das Mahl mit hausgemachtem Gelato und dem üblichen Espresso.

In nice cafes and restaurants the Apulian cuisine tastes twice as good. Culinarily speaking, the country presents itself as a huge kitchen garden. The greens, first of all cabbage and chicory, whether as stew or garnish, is part of almost every meal. And of course, noodles play a big role in all forms. A typical dish are orecchiette served with cabbage. Also fish and meat, preferably lamb and kid, can be found on every menu. Often a meal ends with homemade gelato and the obligatory espresso.