Quinoa#
Quinoa, © Gerhard Huber, under CC BY-NC 4.0 +Edu
Zu den robustesten Getreidesorten des Altiplano zählt das Quinoa. Die dem Spinat verwandte Pflanze liefert Körner mit überduchschnittlich hohen Mineralstoffgehalten. Ihre Blätter lassen sich zu Salat verarbeiten. Schon die Inka schrieben dem Korn magische Kräfte zu und verwendeten es bei zahlreichen kultischen Handlungen.